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食品行业使用蒸汽发生器

发布时间:2020-05-27 10:16:00点击:

醒发间和蒸箱,在近几年中不断被人们所熟知和认可。蒸箱作为现代烹饪设备,用动态蒸汽平衡技术,烹饪过程能保留食物的原有营养成分,它广泛运用于馒头、蒸面包、蒸饭等各个环节中,今天小编带大家来一起了解一下蒸箱蒸制馒头。
 最早的一般都在使用蒸笼蒸馒头,但由于各种工艺的精进很多厂商开始使用蒸箱蒸制馒头,但是再此过程中却碰到了很让人头疼的事情,怎么做蒸的馒头都没有用蒸笼屉蒸的馒头质量好,馒头的外观改变了,甚至连馒头的口感也变了,对此食品加工专用蒸汽发生器在其中起到了至关重要的作用。大家都知道馒头蒸箱的送气过程,是在短时间之内把蒸汽聚集于密闭的蒸箱空间内,随着蒸汽的压力增强,蒸箱内的温度也随之增高;蒸馒头用的笼屉的送气原理,是通过各个笼屉缝孔缓慢上升,在最顶层笼屉的蒸汽压力增大之前,是小气压到中大气压再到小气压,最后整个笼屉内空间的气压才完全增强,在笼屉空间承受不了内压的情况下才有多余的蒸汽外溢达到馒头被蒸熟的过程。近来河南一客户咨询蒸箱4.5立方,醒发18立方,当蒸气设备正好,设备达到5个压后,蒸箱和醒发起动此时蒸气机还余1气个压,温度130左右,针对此条件定制方案为客户推荐配套使用蒸汽发生器应用于醒发间和蒸箱.
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